細菌性食中毒

細菌性食中毒の症状と発症発病 主に下腹痛や下痢、嘔吐といった症状を引き起こします。 細菌に起因する症状で、その原因から感染型と毒素型に分類されます。
感染型
食物または食品の中に混入している細菌が、それを摂取した人の腸内で、 更に細菌を増殖させてしまうことで発症します。 場合によっては熱が上がるといった症状も現れますが、大抵は正常に戻ります。
毒素型
食物または食品の中に混入している細菌が、その中で毒素を撒き散らし、 それを摂取した人の腸内で毒素を吸収してしまったことで発症します。 この場合、ボツリヌス菌による食中毒や腸管出血性大腸菌であるO-157のような 病原大腸菌の一種に感染すると回復に困難を来たす場合があります。 ボツリヌス菌による食中毒は、麻痺症状や呼吸困難、言語障害といった症状を現すこともあり、 O-157に関しては、細菌が生成するベロ毒素を腸管が吸収することで、 腹痛だけでなく、酷い下痢を伴い、ケースによっては死亡という最悪の結果を生むこともあります。


細菌性食中毒の原因と要因 上に述べたように、原因は細菌にあって、それがもとで発病します。 感染型における原因菌は、カンピロバクター菌や腸炎ビブリオ菌、サルモネラ菌などといったものがあり、 毒素型では、ボツリヌス菌やO-157、ブドウ球菌などがあります。


細菌性食中毒の治療法と治癒 主に、下痢止めや吐き気止め、抗生物質の薬剤投与を中心にした治療法になります。 また、細菌性食中毒（さいきんせいしょくちゅうどく） によって脱水症状を引き起こすため、輸液による予防策も用いられます。